pecan cantuccini

Lecker: Pekan-Cantucci

Zuletzt bearbeitet am 2022-04-07

Der Renner diesen Winters:

  • ca 40-60 gr Butter (nach gusto), weich oder angeschmolzen
  • mit 130 gr Rohrohrzucker verrühren
  • 2 Eier dazu geben und gut verrühren.

Weiterhin:

  • 1 Prise Salz
  • 250 gr (Dinkel-) Mehl einrühren.

Ab jetzt ist der Teig etwas klebrig, aber das macht nichts, wenn es sehr stört einfach noch etwas Mehl dazugeben. Als Krönung kommen nun min 100 gr Pekannüsse dazu (alternativ: 100 gr ganze Mandeln und 50 gr ganze Haselnüsse, evtl zusätzlich noch etwas Zitronenschale/ -marmelade)

Den immer noch klebrigen Teig mit feuchten Händen zu 3 dicken Rollen formen.
Auf Backpapier bei 175 Grad ca 15-20 backen, bis sie leicht angebräunt sind.

Danach die Rollen in typische Cantuccini-Streifen schneiden (=schräg) und diese mit Abstand aufrecht stehend noch einmal ca 15 min backen, bis sie gut gebräunt sind und lecker knusprig aussehen.

Rausholen, abkühlen lassen und nicht alle auf einmal essen, s. Foto 🙂


Avocado pflanzen

CO2 und viele neue Bäume

Zuletzt bearbeitet am 2022-04-07

Campofelice di Roccella ist von Köln aus gesehen zugegebenermaßen nicht gerade um die Ecke: der Routenplaner gibt für die Strecke mit dem Auto 2.410 km an. Zusammen mit einer Fährfahrt ab Genua oder Livorno ist das gut machbar, genauso wie eine Reise mit dem Zug oder mit dem Fahrrad. Am schnellsten kommt man jedoch mit dem Flugzeug zu caffé und cornetto alla crema.

Aber egal, wie wir uns auf den Weg machen, produzieren wir CO2 und damit ein Treibhausgas, welches mithilft die Schutzschildwirkung unserer Atmosphäre so zu reduzieren, dass sich die Lebensbedingungen auf dem Planeten ändern werden.

Wer sich näher damit beschäftigen möchte, kann sich durch die diversen CO2-Rechner im Internet klicken und lernen seinen „CO2-footprint“ einzuschätzen. Wir haben das Klicken schon hinter uns und wissen seitdem, dass es gut ist für jeden Aufenthalt in Sizilien pro Person einen Baum zu pflanzen, um die Spuren der Reise zu verwischen. Büsche und Hecken zählen übrigens auch, ebenso wie unsere Bemühungen zum Humusaufbau.

Sabina, Phillip, Charlotte und Baby Jorin haben es uns schon nachgemacht und für ihren Besuch bei uns 2 Avocadobäume, eine Bergamotte und einen Fingerlime auf der Plantage gepflanzt.

Solltet Ihr ebenfalls Lust bekommen haben, Euren footprint bei uns zu hinterlassen, müsst Ihr vorbeikommen, ein Loch buddeln und einen (Oliven-) Baum pflanzen. Platz und Werkzeug haben wir.

… geht auch mit Namenszug und Avocado.


Olivenbaum Pflege

Zuletzt bearbeitet am 2022-03-04

Den Olivenbäumen gehts hier mächtig an den Kragen! Vater Carmelo und Sohn Salvo haben rechtzeitig zum Fest all die "naturbelassenen" Bäume auf dem Grundstück beschnitten, die im letzten Jahr noch nicht dran waren.

Vier Tage wüten sie mit ihren Motorsägen und hinterlassen die Plantage als Schlachtfeld. Auf dem Boden liegen weit mehr Olivenäste, als auf den Bäumen verblieben sind. Für uns heißt das: hoffen, dass sich die Bäume von dem Schreck erholen, Feuerholz sägen, dünnere Äste schreddern, den Rest verbrennen und alles zur Bodenverbesserung wieder unter den Bäumen verteilen. Geschätzte 2 Wochen Arbeit!

Zwischendrin gibt es zur Stärkung frisch gepressten Orangensaft= una spremuta, nach gusto mit oder ohne Zitronen, Zitronensafteiswürfel, Grapefruitsaft oder Campari. Weil danach immer noch so viele Orangen übrig sind, schmecken auch kandierte Orangenschalen, pur oder in Keksen, Orangenmarmelade und Orangenkuchen. Fermentierter Orangensaft als Fantaersatz ist bei uns geschmacklich durchgefallen und Orangenschalen kleinschneiden, um sie als Dünger zurück unter die Bäume zu werfen, ist bei der Menge an Schalen ziemlich viel Arbeit und beim Anblick der vergammelten Orangen dort auch irgendwie fragwürdig.

Im Moment arbeiten wir uns noch an den Fallobstbeständen ab.


wir sind nicht allein

Zuletzt bearbeitet am 2022-03-03

Auch in der Tierwelt gibt es immer wieder Fundstücke. Ehrlich gesagt, kennen wir von keinem dieser Tier den richtigen Namen -außer von den Katzen natürlich, die Ende April 2021 im Gelände geboren wurden und deshalb in dieser Sammlung auftauchen-. Wer hier aushelfen kann, darf dies gerne ungefragt tun.


Rustico Fernsicht

Aus der Versuchsküche

In der großen Küche kann ausprobiert werden, was man mit all den Köstlichkeiten ums Rustico herum machen kann. Ständig wird eingekocht, gebrutzelt, genascht, abgefüllt, verteilt, vermischt, gebacken, gebraten, gegrillt, abgeschmeckt, nachgewürzt und natürlich auch gerne gegessen.

Die beliebtesten Leckereien beschreiben wir hier noch ausführlicher, bis dahin müssen die Bilder reichen.


Olivenernte 2021

Zuletzt bearbeitet am 2022-02-28

Vier Tage haben wir in diesem Jahr mit Hilfe von Bea, Hannes (Eintagshilfe), Johanna, Rolf und Vizi auf unserem Grundstück in Campofelice di Roccella/ Sizilien Oliven geerntet. Es ist schon unsere dritte Ernte gewesen, wir waren also bestens vorbereitet. Das Wetter hat uns diesmal von Regen über Sonnenschein und Starkwind so ziemlich alles geboten, worauf es Lust hatte. Wir haben uns davon aber nicht beeindrucken lassen.
Am Ende sind mit 1.045 kg handverlesenen Oliven 141 l grünes Gold in unsere Edelstahlfässer geflossen!

Kanister Beschriftung: Datum der Ernte / Liter Öl von der an dem Tag gepressten Ölmenge:

  • 27.10.2021 – 358 kg – 50 l
  • 28.10.2021 – 340 kg – 45 l
  • 29.10.2021 – 181 kg – 24 l, Regen
  • 3.+4.11.2021- 166 kg – 22 l, Starkwind.

Es handelt sich um Öl von naturbelassenen Olivenbäumen der Sorten Bianculiddu und Passalunara, handgepflückt, noch am selben Tag kaltgepresst und ungefiltert.

Wer Interesse an unserem Öl hat, meldet sich bitte bei > Ulli


Download: 54 seitiges PDF einer Präsentation (italienisch) zu „Förderung der Biologischen Vielfalt von Oliven …“ Von Francesco Scolio, Stefano la Malfade /Abteilung für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt, Universität von Catania


Olivenernten Sammlung

Für die Chronik: die Sammlung der verarbeiteten Olivenmengen im Frantoio Lo Re, Collesano. Der Abrechnungzettel von 2020 fehlt leider. Im Ergebnis hatten wir auch nur ca 42 l Olivenöl, viel zu wenig!


Apfel, Nuss und Mandelkern…

Zuletzt bearbeitet am 2022-02-28

Wildapfel Carrubo

was sich alles findet auf der Plantage und rund ums Rustico:

Azzeruolo Giallo/ Wildapfel und Carrubo/ Johannisbrot. Zwei der ältesten Früchte Siziliens, heute vergessen oder höchstens noch als Tierfutter genutzt. Dabei ist beides sehr geschmackvoll.
Carrubo wird auch bei Halsbeschwerden eingesetzt, hierfür einfach an der Schote knabbern. Aber Achtung: die kleinen Kerne in der Carruboschote sind extrem hart. Aus ihnen wird Johannisbrotkernmehl gemahlen, eine vegane Variante zur Gelatine.

Eine kurze Anekdote am Rande: es ist nachzulesen, dass die Kerne schon bei den Römern als Gewichtseinheit für edle Materialien genutzt wurden, da sie alle jeweils gleiche 0,2 g wiegen sollen. Die Römer nannten diese Gewichtskerne Kerat und daraus wiederum soll die Maßeinheit Carat für Diamanten entstanden sein. Auch wenn es vielleicht nicht wahr ist, ist es trotzdem eine schöne Geschichte und die Bäume werden beeindruckend groß!

pekannuesse

Erst Anfang diesen Jahres haben wir die beiden Pekannussbäume direkt am Haus kennen gelernt. Davor waren sie für uns „irgendwelche schattenspendenden Bäume mit komischen grünen Knubbeln“.
Witzig: im botanischen Sinne gehört die noce di pecan/ Pekannuss, zusammen mit Cashew, Kokosnuss, Pistazie und Mandel zu den „unechten“ Nüssen.
In diesem Herbst haben wir zwei volle Körbe dieser Nicht-Nüsse geerntet. Sie sind reif, wenn die grüne Schale beginnt aufzuplatzen.

Pekan mit Heuschrecke

… darauf warten, wie es scheint, auch andere!

Noci/ Walnüsse! Der Walnussbaum ist alt und musste für die optimale Ausrichtung unserer Richtantenne für das Internet in diesem Sommer auch schon ein paar Äste lassen.
Nichtsdestoweniger hat sich auch mit ihnen der Erntekorb für den Winter gefüllt.

Mandeln pflanzen

Mandorle dolci/ eigene Mandeln! Auf dem Grundstück stehen schon 3 alte Bäume, die aber leider etwas produktionsfaul sind. Damit Norbert in ca 2 Jahren (?) eigenes Marzipan herstellen kann, haben wir deshalb im November 7 neue Mandelbäumchen gepflanzt.

Pistacchio di Bronte: 3 weibliche und 1 männliche Pistazie warten noch darauf, ihre Wurzeln in der Plantage zu versenken. Wir haben sie im Oktober in Bronte, an den Westhängen des Etna, gekauft, DER Pistazienecke Siziliens. Hier wächst ein Großteil des gesamten italienischen Pistazienexports auf karstigem Boden voller schwarzer Vulkanasche. Wir sind gespannt, ob wir da mithalten können.

Kapokbaum in Blüte

Albero del Kapok/ Kapok! Mal nichts zum Essen, dafür schön anzusehen. Aus den avocadoähnlichen Kapokfrüchten quillt, wenn sie reif sind, ein wasserabweisendes Füllmaterial für Aussenkissen, Rettungsringe oder Schwimmwesten. Akita ist schließlich nicht weit weg.

Kapok bei Wikipedia


wasndasfuerneraupe?

Zuletzt bearbeitet am 2022-02-28

wasndasfuerneraupe

Gerade haben wir anliegendes Baby auf der Terrasse gefunden. Sieht etwas spooky aus. Die Larve scheint auch zu der Abteilung „Täuscher“ zu gehören. Die Augen sind doch garantiert nicht echt? Oder der Stachel? Außerdem handelt es sich um ca 6-7 cm Tier, dh es hat vermutlich viel Hunger!

… hat jemand eine Idee was das für eine Raupe sein könnte?


Ergänzung: Christel berichtet, sie kennt sie aus Californien, dort werden sie „Tomato Hornworms“ genannt. Der Name ist Programm: auweia Gemüsegarten!